Musa Geszajew "Kuchnia Kaukazu"
Czeczeńska kuchnia jest jedną z najstarszych i najprostszych, a jej potrawy pożywne i kaloryczne. Przygotowywuje się je z produktów, które są zawsze dostępne. Najczęściej oparte są na baraninie i drobiu. . Potrawy złożone są z kilku podczęsci, które mogą być spożywane jako odrębne danie. Prawdopodobnie właśnie dzięki temu, Czeczeni są tak harmonijnie zbudowani.
W wielu potrawach najważniejszym elementem są ostre przyprawy, cebula, czosnek, chili i tymianek. Kuchnia czeczeńska jest bogata w warzywa, owoce, wonne zioła i sycąca. Wonne zioła są ważnym składnikiem czeczeńskiej kuchni.
Wiele potraw jest przygotowanych z czosnku niedźwiedziego, sera, dyni, białego sera, kukurydzy i suszonego mięsa. Wajnachowie lubią baraninę, wołowinę i gotowane kurczaki. Mięso jest podawane w cieście z mąki pszennej lub kukurydzianej z sosem czosnkowym.
W czasach, kiedy nie było lodówek, suszone mięso było podstawowym źródłem mięsa w diecie. Przygotowywane jest z niego wiele rodzajów potraw.
Kuchnia wajnachska opiera się na potrawach mącznych mających różnorodne nadzienia z białego sera, dyni, ziemniaków, czosnku niedźwiedziego i pokrzywy.
Górale byli zmuszeni walczyć o niepodległość. Suszone mięso, które się nigdy nie psuje i może być jedzone w każdej formie, placek czy kluski kukurydziane zawsze im towarzyszyły. To bardzo smaczne i pożywne jedzenie. Czosnek niedźwiedzi zawsze towarzyszył im zimą, a pokrzywa latem.
Ogólnie, kuchnia czeczeńska jest łagodna. Nie nadużywa się przypraw. Jej cechą jest duża różnorodność potraw.
Dzięki sekretom kuchni, w Czeczenii nie ma wielu ludzi otyłych i duża większość z nich jest wysmukła i zdrowa.
Tradycyjne przepisy ZupyPowrót na górę
Tłum. Szamil na podstawie ChechnyaFree